Sambal kentang goreng adalah hidangan sederhana namun sangat menggugah selera yang sering dijadikan lauk pendamping nasi. Malah, kadangkala dijadikan cemilan jika dibuat garing. Kombinasi kentang yang digoreng garing dengan sambal yang pedas manis membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Berikut ini adalah resep praktis untuk membuat sambal kentang goreng yang lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, kupas dan potong (Biasanya dadu)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Langkah-langkah:
- Goreng Kentang
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan.
- Goreng potongan kentang hingga berwarna keemasan. Kalau mau sekalian dijadikan camilan, goreng hingga garing.
- Angkat dan tiriskan kentang goreng di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Tumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak di wajan yang berbeda.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit, tumis hingga layu.
- Masak Sambal
- Tambahkan daun jeruk, serai, air asam jawa, gula merah, dan garam ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
- Campur Kentang dengan Sambal
- Masukkan kentang goreng ke dalam wajan yang berisi sambal.
- Aduk rata hingga semua kentang terbalut sambal dengan merata.
- Masak sebentar hingga semua bumbu meresap ke dalam kentang.
- Sajikan
- Angkat sambal kentang goreng dari wajan kemudian pindahkan ke piring saji.
- Hidangkan sambal kentang goreng sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan.
Tips:
- Jika mau menghasilkan yang lebih crispy, setelah menggoreng kentang, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dicampur dengan sambal.
- Supaya makin mantap lagi, anda bisa menambahkan irisan petai untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Siap menerima info dan artikel menarik langsung di email Anda?
Ayo, bergabung sekarang! Gratis!