Resep dan Cara Membuat Batagor yang Gurih dan Renyah

Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu camilan favorit dari Bandung yang memadukan tekstur renyah dan rasa gurih. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep dan cara membuat batagor yang autentik di rumah. Mari kita mulai!

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Ikan:

• 250 gram fillet ikan tenggiri, haluskan
• 100 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Air es secukupnya

Untuk Tahu dan Kulit Pangsit:

• 10 buah tahu putih, potong segitiga dan keruk bagian tengahnya
• 20 lembar kulit pangsit

Untuk Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• 1 sendok makan air asam jawa

Langkah-langkah:

Membuat Adonan Ikan:

1. Campur Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tepung sagu, telur, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, garam, merica, dan gula pasir. Tambahkan sedikit air es agar adonan menjadi lebih lembut dan mudah dibentuk.
2. Aduk Rata: Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kenyal.

Menyiapkan Tahu dan Pangsit:

1. Isi Tahu: Ambil tahu yang telah dikeruk bagian tengahnya, lalu isi dengan adonan ikan hingga penuh.
2. Isi Pangsit: Ambil selembar kulit pangsit, beri satu sendok teh adonan ikan di tengahnya, lipat sesuai selera dan tekan bagian pinggirnya agar adonan tidak keluar saat digoreng.

Menggoreng Batagor:

1. Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Goreng Tahu dan Pangsit: Masukkan tahu dan pangsit yang telah diisi adonan ikan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Membuat Saus Kacang:

1. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang putih dan cabai merah.
2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
3. Masak Saus: Tambahkan air secukupnya, gula merah, kecap manis, garam, dan air asam jawa. Masak hingga saus mengental dan matang.

Penyajian:

1. Sajikan Batagor: Potong-potong batagor yang telah digoreng, tata di piring saji.
2. Tambahkan Saus: Tuangkan saus kacang di atas batagor atau sajikan secara terpisah.
3. Tambahan Pelengkap: Tambahkan perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng untuk rasa yang lebih segar.

Membuat batagor Bandung di rumah ternyata mudah dan menyenangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menikmati batagor gurih dan renyah kapan saja. Coba resep ini dan nikmati kelezatan khas Bandung bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba dan menikmati!

Temukan lebih banyak resep kuliner Nusantara di blog kami. Selamat berkreasi di dapur!